蘸料调料凉菜

海底捞吃法

海椒干碟：海椒面、蒜泥、香葱、芝麻油、泰国椒、花生碎、蚝油。

菌汤锅蘸料：香菇酱、海鲜酱、蚝油、蒜蓉、花生碎、葱花、香菜。

鲜甜口蘸料

蒜泥麻油蚝油：蒜泥、麻油、蚝油、沙茶、花生碎、生抽、牛肉末、芹菜末、小葱。

海鲜蘸料

酱油醋白糖香油：酱油、醋、白糖、香油、姜末、蚝油、辣椒油、葱花、辣根。

万能蘸料

蒜泥大葱小米椒香菜：生蒜、大葱、小米椒、香菜、生抽、蚝油、炒熟的白芝麻、凉白开水。

盐味汁

精盐味精香油鲜汤：适用于拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等。