苦瓜炖酸菜

苦瓜配酸菜是一道具有清热解毒、开胃消食功效的家常菜。以下是几种常见的苦瓜配酸菜的烹饪方法：

豆豉酸菜炒苦瓜

主料：苦瓜、酸菜、豆豉、青红椒

辅料：盐、油、生抽、素蚝油

做法：

1. 苦瓜去籽洗净后切成薄片，酸菜切碎，青红椒切片。

2. 苦瓜放少许盐，抓匀后腌制五分钟，洗净表面的盐分和苦水。

3. 热锅冷油，小火炒香青红椒。

4. 放入豆豉和酸菜一起翻炒。

5. 倒入苦瓜，大火快速翻炒一分钟。

6. 放入一勺素蚝油、生抽，翻炒均匀即可装盘出锅。

不苦的苦瓜酸菜

主料：肥五花肉、苦瓜、酸菜

辅料：盐、蔬菜精、白糖

做法：

1. 酸菜梗切丝，叶子切1厘米长度，苦瓜去籽切薄片，尽量把中间的白膜刮干净。

2. 熬猪油或煸肥五花肉，出油后加入苦瓜和酸菜翻烧，让酸菜吸取油分。

3. 加盐、蔬菜精、白糖，白糖多一些好吃，不喜欢吃甜的可以酌情。

苦瓜酸菜汤

主料：苦瓜、酸菜、瘦肉、姜片、蒜瓣

辅料：食盐、鸡精、香油

做法：

1. 苦瓜洗净，去瓤，切成薄片，酸菜洗净，切成小段，用盐水泡一段时间去除咸味。

2. 瘦肉切成薄片，用冷水漂洗干净。

3. 热锅加少量油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入瘦肉翻炒至变色。

4. 加入适量清水，放入苦瓜片和酸菜，煮至开锅。

5. 转小火，继续煮10分钟，让苦瓜和酸菜的味道融入汤中。

6. 最后加入适量的食盐和鸡精调味，再煮2分钟即可出锅，撒上适量的香油提香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的烹饪方法。苦瓜配酸菜不仅能够带来独特的口感，还具有清热解毒的功效，是一道健康美味的家常菜。