苦瓜咸鸭蛋炒饭

苦瓜咸鸭蛋炒饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

米饭 1大碗

咸鸭蛋黄 2个

午餐肉 三片

猪肉 适量

油 适量

酱油 半勺

苦瓜 半根

做法

米饭最好是剩饭，午餐肉和猪肉切小块。

苦瓜切小块。

起锅放少许油，油热后放入猪肉炒至出香味，逼出猪油，然后加入午餐肉翻炒。

炒出香味后，将肉盛出，油留在锅里。

锅里剩下的油炒咸鸭蛋黄，翻炒均匀，炒出香味。

加入苦瓜翻炒，继续翻炒至苦瓜软熟。

加入之前炒过的肉和少许酱油提香，增色。

关火，香喷喷的炒饭完成。

方法二：简单做法

用料

苦瓜 一条

咸鸭蛋 一颗

葱 一支

蒜头 两瓣

沙拉油 两大汤匙

做法

苦瓜去籽洗净切片，葱切段，蒜头切末。

咸鸭蛋蛋黄和蛋白分开，蛋黄备用。

热锅加两大汤匙沙拉油，加入蒜末爆香。

加入咸蛋黄炒至起细泡，让咸蛋黄的油脂和香气散发出来。

炒至整个蛋黄油都消失，苦瓜也熟了，加入葱段和咸蛋白，翻炒两三下后起锅。

方法三：辣味做法

用料

苦瓜 1根

咸鸭蛋 1个

大蒜 5瓣

老干妈 1勺

做法

苦瓜洗净切片，锅中烧开水放一点盐和油，把苦瓜倒进去过水约40秒后倒出来用清水再冲洗一下。

锅中放入油加入大蒜炒香，将咸蛋黄加进去炒压碎，炒成糊糊的样子。

加入苦瓜翻炒，让咸蛋黄的香味裹住苦瓜，加入老干妈辣酱，继续翻炒。

完成后盛盘，炒出来很香，苦瓜的苦味基本很少了。

方法四：额外风味

用料

咸鸭蛋 1个

苦瓜 1根

桃园建民牛肉耗辣椒 适量

葱姜蒜 适量

辣椒 适量

香油 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

做法

咸鸭蛋煮熟后剥去外壳，切成小块；苦瓜洗净去籽，切成小块，用盐水泡一会儿后冲洗干净。

辣椒洗净去籽，切成辣椒碎；葱姜蒜分别切葱花、姜丝和蒜片。

热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎翻炒出香味，放入咸鸭蛋翻炒均匀。

再放入处理好的苦瓜，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、香油、胡椒粉和盐，翻炒到成熟入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。