茄子丝汤的家常做法

茄子丝汤的家常做法如下：

材料准备

茄子150克

猪里脊肉100克

熟猪油30克

葱姜末各5克

汤750克

盐5克

料酒25克

味精5克

水淀粉40克

香油10克

蒜末5克

香菜段少许

茄子处理

将茄子洗净、去皮，切成约5厘米长的细丝，放入冷水中泡一会儿以去除多余淀粉。

肉丝处理

猪里脊肉去筋洗净，切成与茄子丝同样长短的丝。

炒制

锅置火上，放入熟猪油烧热，用葱姜末炝锅。

加入汤、茄丝和肉丝，烧沸后撇去浮沫。

放入盐、料酒、味精，待茄丝和肉丝烧熟后，用水淀粉勾芡。

调味与装盘