虾仁和鱼肚

虾仁和鱼肚的烹饪方法

食材准备

鱼肚：100克

虾仁：75克

鸡蛋清：1个

火腿：25克

香菇：10克

调料：醋、料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油、猪油等

做法步骤

鱼肚处理

油发鱼肚放入50℃温水中浸泡20分钟，捞出切成块。

加入醋、料酒、面粉、清水抓洗，除去油分，颜色洁白。

漂洗几次，挤干水分。

锅中加水烧开，放入鱼肚煮2分钟，除去杂味，捞出挤干。

虾仁处理

虾仁洗净。

鸡蛋清搅发，加入百合粉、盐调匀，放入虾仁拌匀上浆。

炒制