炖排骨汤放什么醋

炖排骨汤时，推荐使用 白醋。白醋在炖煮过程中能够促进骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，这样不仅增加了汤的营养价值，还能使汤的味道更加鲜美。同时，白醋还能使排骨的肉质变得更嫩，煮久了也不会变柴。

具体做法是在排骨焯水后，放入锅中，加入几滴白醋（约1汤匙），然后转小火慢炖。这样炖出来的排骨汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，排骨也更加软烂。

需要注意的是，白醋的用量不宜过多，否则汤会变酸。另外，白醋的酸味会随着热气挥发，因此炖煮过程中要注意火候，避免汤品过酸。

综上所述，炖排骨汤时放白醋是一个很好的选择，能够提升汤的营养和口感。