绿色菜做包子不变色

要使绿色蔬菜在制作包子时保持不变色，可以采取以下几种方法：

焯水：

将青菜放入加有食用油和盐的沸水中焯烫1-2分钟，然后立即捞出并过冷水，这样可以有效防止氧化酶破坏叶绿素，保持蔬菜的绿色。

使用食用油：

在调馅时加入适量的食用油，可以封住食材中的水分，防止水分过多导致颜色变差。

二次发酵：

确保面团发酵充分，这样包子皮会更加柔软，不会变干，有助于保持馅料的绿色。

控制蒸制时间：

包子蒸的时间不宜过长，通常15-20分钟即可，过长的蒸制时间会导致蔬菜颜色变差。

及时冷却：

包子蒸好后，不要急于取出，可以先焖一会儿，这样可以使包子皮更加光滑，颜色更加鲜亮。

通过以上方法，可以有效地保持绿色蔬菜在包子中的颜色，使其更加诱人。