银耳好银耳好坏的区别

优质银耳与劣质银耳的区别主要体现在以下几个方面：

外观

优质银耳颜色呈淡黄色或白色，色泽均匀自然，朵形完整且紧实，干净无杂质。泡发后朵瓣饱满。

劣质银耳颜色可能过白或带有米黄色，色泽不纯或带灰，朵形不完整，有杂质和耳脚，泡发后膨胀率较小。

质地

优质银耳干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断，含水量适中，手感柔软但不掉渣。

劣质银耳干燥后质地较软，用手掰不断，可能含有较多水分，容易变质。

气味

优质银耳应有淡淡的天然清香，无酸、臭、异味。

劣质银耳可能有刺鼻的酸味、腐臭的味道或其他异味，可能是硫磺熏制过或已经受潮变质。

口感

优质银耳口感软糯，胶质丰富，炖煮后容易出胶。