用银耳做脆银耳
脆银耳是一道以银耳为主料，通过不同的烹饪方法使其口感变得脆爽的凉菜。以下是制作脆银耳的步骤和所需食材：
食材准备
银耳 1朵
尖椒 3只
白糖 适量
香油 1勺
葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 1勺
醋 1勺
制作步骤
泡发银耳
将干银耳用冷水泡发，剪成小块，用热水泡发会加快速度。
煮银耳
将泡发好的银耳与冷水一起下锅煮10分钟，待熟后捞出，放入事先准备好的冷开水中冷却，然后沥干水分。
准备辅料
将青红尖椒剁碎，葱、姜、蒜头切末备用。
调味
将所有辅料和调味料（白糖、香油、盐、鸡精、生抽、醋）根据个人口味适量调好。
拌匀
将沥干后的银耳加入调味料中，用筷子搅拌均匀。
冷藏
拌好的银耳可放入冰箱或装罐冷藏，增加口感。
小贴士