怎么鉴别银耳

鉴别银耳可以从以下几个方面进行：

看颜色

优质银耳的颜色发白或微黄色，色泽均匀，没有特别洁白的颜色，因为过白的银耳可能是用硫磺熏过的。

颜色过于暗黄的银耳可能是存放时间过长，已经不新鲜。

看外形

优质银耳外形圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，肉质肥厚，蒂上没有黑斑和杂质。

劣质银耳朵形不全、蒂间不干净，可能有黑点和杂质。

看质感

优质银耳质感柔韧，不易断裂，干燥无异味。

劣质银耳可能质地较硬，容易掰断，有潮湿感或黏手。

闻气味

新鲜银耳应有淡淡的菌香味，没有酸臭味或其他异味。

用硫磺熏过的银耳有刺鼻的气味，受潮或变质的银耳有酸味。

尝味道

优质银耳应无味道，如果尝起来有淡淡的甜味，说明品质较好。

如果尝起来有刺激性、酸味或苦味，可能是硫磺熏制或变质的银耳。

选品牌

优选有机银耳，因为有机银耳生长环境纯净，无杂质，营养价值更高。

通过以上几个方面的综合判断，可以有效鉴别银耳的品质，选择到新鲜、无杂质的银耳。