爆炒麻辣金针菇的做法

爆炒麻辣金针菇的做法如下：

准备食材

金针菇 500克

麻椒 适量

干辣椒 适量

醋 适量

盐 适量

香油 适量

鸡精 适量

处理金针菇

金针菇去根，撕开，放入开水锅中焯水3分钟，捞出后淋干水分备用。

制作辣椒油

锅里放油烧热，放入麻椒炸出香味后熄火，将花椒油立刻倒入辣椒粉碗中，用筷子搅拌均匀。

炒制

锅里放油，油热后放入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入辣椒翻炒一会。

加入料汁：500克金针菇、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、麻椒油一勺，加水搅拌均匀。

将炒好的辣椒油和料汁浇到金针菇上，搅拌均匀，再撒点芝麻。

完成

将拌好的金针菇装入盘中，可以撒上一些香菜点缀一下，增加美观度。

这样一道麻辣金针菇就完成了，麻、辣、香、鲜兼具，非常适合当下饭菜或小零嘴。