红枣馒头发面

红枣馒头的发面步骤如下：

中筋面粉500克

温水约250毫升

酵母粉5克

白砂糖10克

去核红枣适量（根据个人口味可适量增减）

将酵母粉加入温水中，加入白砂糖，用筷子搅拌至酵母粉完全溶解并出现泡沫，静置5-10分钟。

将激活后的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

然后用手将面团揉成一个光滑的面团，揉至面团表面光滑且不沾手。

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍。这个过程通常需要1-2小时。

将红枣去核并切成小丁或碎末，然后加入发酵好的面团中，用手将红枣均匀地揉入面团中，确保每个部分都能尝到红枣的甜味。

将加入红枣的面团取出，轻轻排气，然后分成所需的小剂子。将每个小剂子揉成馒头形状，并进行第二次发酵，大约15-20分钟，使馒头更加松软。

将整形好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行第三次发酵（可在蒸锅中进行），大约15分钟。

然后大火烧开水，转中火蒸15-20分钟，蒸好后焖3-5分钟再开盖，以免馒头回缩。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的红枣馒头了。