小苏打能不能蒸馒头

小苏打 可以用来做馒头。小苏打，即碳酸氢钠，是一种碱性物质，在蒸馒头时可以中和面团中的酸性物质，使馒头口感更加甜美，并且有助于提高馒头的松软度和膨松度。

具体操作步骤如下：

和面：

准备面粉300克，酵母3克（比例为1:100），白糖适量，小苏打适量。将酵母和白糖溶于水，然后拌入面粉中，揉成面团。

发酵：

将揉好的面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

排气：

将发酵好的面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成大小合适的剂子。

二次发酵：

将剂子再次揉搓成馒头形状，然后进行第二次发酵，时间约为15-20分钟。

蒸制：

将发酵好的馒头胚子放入蒸锅中，注意馒头之间要留出空隙，以免蒸熟后粘连。将蒸锅水烧开，然后转小火蒸20分钟，关火后焖2-3分钟再掀开锅盖。

通过加入小苏打，馒头不仅会更加松软，而且口感会更加细腻，香甜可口。不过，需要注意的是，小苏打的用量要适当，过多会使馒头带有苦味，过少则可能无法达到理想的松软效果。

建议根据个人口味和需求适量调整小苏打的用量，以获得最佳的馒头口感。