腌制大虾不发黑

要腌制大虾不发黑，可以采取以下几种方法：

将大虾清洗干净，去除虾线、虾须和虾枪（如果时间允许）。

在盆中加入适量的生姜片和高度白酒，立即盖上锅盖，晃动几下，腌制20-30分钟。

这种方法可以有效去腥增香，使虾肉更鲜嫩，且虾头不会发黑。

准备一个空碗，碗中倒两勺盐，加入清水搅拌，让盐充分融化。

将大虾放入盐水中泡虾，然后用干净的矿泉水瓶分装，确保每个瓶子装20-30只虾，倒入剩下的盐水没过虾，稍微留一点空气。

拧紧瓶盖，放入冰箱冷冻室冷冻。这样处理的虾拿出来吃的时候跟新鲜的一样，鲜味很足，虾头不会黑。

拿来一个保鲜盒，往盒子里面撒一点点白糖，摆入鲜虾。

每摆上一层虾就撒上一层白糖，这样可以锁住虾的水分，保持虾的鲜味，还可以起到隔离的作用，虾和虾之间不会粘连在一起。