鱼火锅鱼片的腌制方法

鱼火锅鱼片的腌制方法如下：

鱼片（如草鱼、黑鱼等），约500克，确保鱼片新鲜且无刺，切成适口的薄片。

豆芽200克，洗净备用。

莴笋1根，去皮洗净，切成薄片或条状。

腌鱼料：料酒1勺、食用油1勺、淀粉1勺、蛋清1个、胡椒粉适量。

炒香料：葱、姜、蒜适量。

豆瓣酱1勺、火锅底料1块、藤椒适量、干辣椒适量。

调味料：生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、辣椒粉适量、青红椒适量（切圈装饰用）。

鱼片放入碗中，先倒入1勺料酒去腥味，再加1勺食用油，让鱼片变得更滑更嫩。

然后加1勺淀粉和1个蛋清，抓匀，使鱼片裹上一层薄薄的浆，这样煮的时候不易散，口感更鲜嫩。

最后撒点胡椒粉提香，腌制30分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

鱼片洗净后，加入1勺料酒、1勺淀粉、1勺食用油、适量黑胡椒粉和少许盐，抓匀腌制30分钟。

片好的鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉中抓匀上劲，进行腌制。

通过以上步骤，鱼片就腌制好了，可以用于接下来的火锅烹饪。腌制后的鱼片更加入味且口感鲜嫩，能够提升整体火锅的口感和风味。