羊肉串肉怎么选

选择烤羊肉串的羊肉时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

颜色粉红的肉较嫩，颜色深红和褐色的则是老羊肉。

脂肪

脂肪呈白色的肉较嫩，发黄的是老羊肉。

气味

质量差的羊肉有腥臊味，如果有异味则说明羊肉可能不新鲜。

触感

肉质有点粘手说明没有注水，比较鲜嫩；如果肉表面光滑，甚至有水分渗出，可能是注水肉。

部位

羊后腿肉是经典之选，肉质细嫩且肥瘦相间，非常适合烤羊肉串。

羊里脊肉也是鲜嫩之选，低脂高蛋白，适合追求肉质鲜嫩的朋友。

羊排肉肥瘦相宜，三分肥七分瘦，烤出来的羊肉串口感最佳。