陕北正宗手抓羊肉的做法

西北手抓羊肉的做法如下：

食材准备

羊排或羊腿肉 1000 克

花椒 10 克

姜片 10 片

葱段 10 段

料酒 3 汤匙

盐适量

胡椒粉 2 克

洋葱半个

胡萝卜 1 根

羊肉洗礼

将羊肉洗净，切成大块（每块约 150 - 200 克），用清水浸泡 2 - 3 小时，期间换水 2 - 3 次，以去除血水和膻气。

冷水启味

将泡好的羊肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段各 5 段、花椒 5 克、料酒 2 汤匙，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 5 分钟，捞出羊肉，用热水冲洗干净，备用。

慢火煨香

将羊肉放入高压锅，加入剩余的姜片、葱段、花椒、料酒，再撒入适量的盐和胡椒粉，倒入没过羊肉的热水，盖上锅盖，上汽后转小火炖煮 30 - 40 分钟（若用普通锅具，需炖煮 1.5 - 2 小时，直至羊肉软烂）。

调制蘸料 （可根据个人口味选择）：

剥蒜后，将蒜捣成蒜泥，加入食盐、清水浸泡后，淋在煮好的羊肉上，也可加入辣椒粉、孜然粉等调味品增加风味。

上桌享用

将煮好的羊肉捞出，切成适口大小的块状，用手抓取食用，搭配蘸料一起享用。

建议

选择新鲜的羊肉是制作手抓羊肉的关键，新鲜的羊肉肉质鲜嫩，无膻味。

在煮羊肉的过程中，撇去浮沫是非常重要的步骤，可以确保羊肉的纯净和口感。

可以根据个人口味调整蘸料的配料，如加入辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

希望你能按照上述步骤尝试制作西北手抓羊肉，享受美食带来的愉悦。