鸡蛋灌饼的做法不用发面

和面

将400克面粉放入盆中，加入4克食用盐，240克温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

制作油酥

面粉加食用油，搅拌调成浓稠一点的油酥。

制作面饼

面团直接分成等份的面剂，将其团成圆形。

取一个面剂，放入油酥像包包子一样把油酥包起来，包好可不要漏了。

将包好的面剂按扁，用擀面杖反复擀成薄一点的面饼。

煎饼

电饼铛刷油放入面饼，面饼的表面刷一层油，一面变色翻面。

慢慢的面饼就鼓起来了，用筷子戳一个洞，把搅拌好的鸡蛋液倒进去。

煎至两面金黄即可，刷上甜面酱放上生菜和火腿肠，鸡蛋灌饼就做好了。

这种做法不需要醒发面团，直接将面团分成小剂子擀成饼状，然后包入油酥，再放入电饼铛中煎制。这样制作出来的鸡蛋灌饼外酥里嫩，口感丰富。