四川的糯米饭怎么做

四川特产糯米饭的做法如下：

糯米：提前浸泡糯米2小时。

腊肉：切成丁。

土豆、青红柿子椒：分别切成丝。

豌豆、胡萝卜：洗净切丁。

香肠：切丁。

花椒、盐、鸡精、胡椒粉：用于调味。

姜丝：用于炝锅。

枣子、红糖、葡萄干：用于制作甜味的糯米饭。

炒制：

1. 坐锅点火倒入油，油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟。

2. 坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅。

蒸制：

1. 将生糯米洗净放入锅内开水中，锅内水淹过糯米，水高于糯米一指，盖好锅盖子，大火将糯米烧开，后小火至微火慢煮，约闷半小时后，就成熟糯米饭了。

2. 将炒好的豌豆糯米放入电饭锅，加水放入电饭锅正常煮好出锅。

3. 取一只大碗，把泡好的糯米沥干水分，在碗底先放一半糯米，压实点，再把枣子铺在糯米上，用枣子把那层糯米盖上，再在铺好的枣子上面把剩下的糯米全盖上，上锅蒸，锅中水开后蒸制约30分钟左右至糯米软糯即可。

4. 电饭锅蒸屉上垫上一块干净的布，将糯米放上去蒸，蒸二十分钟之后把上面洒上一层凉水，再蒸五分钟。

混合：

1. 将蒸好的糯米饭倒入一个大点的锅中，放入盐、鸡精、味精，和胡椒粉，倒入锅中炒好的料，搅拌均匀。

煸炒好的腊肉土豆丝和青红柿子椒可以搭配糯米饭食用，增加口感和风味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的四川特产糯米饭。