腌制酸莲藕

腌制酸莲藕的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统腌制法

将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分。

将其他调料（如糖、醋、花椒等）放入沸水锅中熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒入坛中，约4-5天后即可食用。

白醋蜂蜜腌制法

将莲藕去皮洗净切片，沸水焯掉7分熟，放凉后加入适量的白醋腌制，10分钟后，倒出多余的醋液，淋上一小勺的蜂蜜，拌匀后即可食用。

糖醋腌制法

莲藕先洗净，切片，一片片的莲藕比花好看，不过表面有黏滑的淀粉要先洗掉。若果怕莲藕片氧化变黑，影响卖相，可以加1汤匙醋进清水，放藕片浸泡。

烧一锅热水，灼藕片约1分钟，沥干。

中慢火煮热米醋、水、冰糖和盐，直至冰糖溶化，放凉。

莲藕切片，泡清水，洗去表面淀粉。

灼莲藕片1分钟，沥干，放凉。

昆布剪成1-2厘米宽，辣椒切成圈。