鲍鱼红烧肉招待

鲍鱼红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，结合了五花肉的肥美和鲍鱼的鲜嫩，非常适合招待客人。以下是制作鲍鱼红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

鲍鱼：4个（新鲜的）

葱：1根

姜：3片

八角：2个

桂皮：1块

香叶：2片

干辣椒：2个（可根据口味调整）

冰糖：3块

生抽：2勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：2勺（可选，用于去腥增香）

盐：适量

热水：适量

制作步骤

五花肉处理

五花肉切成4厘米见方的大块，不要焯水，直接下锅中小火慢慢炒，把五花肉里的油脂煸出来，直到肉表面变成金黄色，然后捞出来备用。

鲍鱼处理

新鲜鲍鱼用开水浸泡2分钟，分离壳肉，去除内脏和牙齿，用软毛刷轻刷去除表面黑膜，背面划井字刀花增加入味。

炒糖色

小火将冰糖放入锅中慢炒，当看到密集小泡泡出现，糖色变成琥珀色时立即关火，加入100ml开水调匀备用。