红烧肉的做法宿州话
准备食材
主料：五花肉500克左右，要选肥瘦相间、层次分明的。
调料：冰糖30克左右，八角2-3个，桂皮1小块，香叶2-3片，生姜1块，大葱1段，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，食用油适量。
处理食材
将五花肉洗净，切成2-3厘米见方的小块。
生姜切成片，大葱切成段备用。
焯水
锅中加入适量的清水，放入切好的五花肉块，加入1勺料酒、几片姜片，冷水下锅，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放少量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色由浅变深，当糖液变成红棕色时，加入少量的开水，搅拌均匀，糖色就炒好了。
煸炒五花肉
将焯好水的五花肉块放入炒好糖色的锅中，小火慢慢煸炒，让五花肉的每一面都均匀地裹上糖色，煸炒至五花肉表面微黄，油脂渗出。
加入调料炒香
放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续小火翻炒，炒出香味。