红烧肉不蘸汤汁

红烧肉不蘸汤汁的做法如下：

材料准备

五花肉一条

鹌鹑蛋（可选，已煮好去壳）

生姜、老抽、生抽、黄酒、冰糖

葱、蒜、八角、香叶、桂皮（根据个人口味选择）

制作步骤

1. 五花肉切块，鹌鹑蛋去壳备用。

2. 锅中不放油，将五花肉和排骨下锅煸炒出油，出香味后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

4. 加入生抽、料酒、蚝油、老抽和葱姜蒜、八角等调料，翻炒均匀。

5. 加入足够的水（或黄酒），水量要没过肉块，大火煮开后转小火炖煮约50分钟，直到肉块变得软烂，入口即化。

6. 在炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的量，以调节口感。

7. 炖煮完成后，将红烧肉装盘，撒上葱花或香菜即可食用。