前腿红烧肉怎么做不老

要制作不老的红烧肉，可以遵循以下步骤：

焯水

将五花肉切成块后，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒。

大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

炒糖色

锅中加入适量的油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化并变成红棕色，注意不要炒焦。

炒糖色后，将五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入剩余的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加入八角、桂皮、香叶和大葱段，增加香味。

加水炖煮

加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮期间保持小火，避免频繁揭锅盖，直到肉块软烂，汤汁浓稠。

收汁

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味。

开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹满酱汁。

出锅装盘

红烧肉炖好后，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

通过以上步骤，可以制作出香浓松软、肥而不腻的红烧肉，避免肉质变老和柴口。