西兰花头发紫

西兰花头发紫可能有以下几种原因：

正常现象：

在寒冷和强烈的紫外线环境下，西兰花为了保存自身的糖分，会激活体内的花青素，导致表面产生少许紫色。这种紫色通常出现在花头部分，且花头越多，紫色越明显，代表糖分越高，味道更甜。

病虫害：

西兰花顶发紫可能是患上病虫害的缘故，此时的西兰花可能已经出现了腐烂现象，因此顶部变为紫色。这样的西兰花不能继续食用，需要及时处理掉，以免影响其他蔬菜。

新品种：

西兰花变紫也可能是由于品种原因。例如，紫色魔力西兰花是一种从国外引进的新品种，较为稀有，且营养更丰富。这种西兰花表面呈紫色，是正常现象。

建议

检查腐烂情况：如果西兰花顶部变紫且伴有腐烂现象，应立即丢弃，避免食用。

环境控制：在保存西兰花时，应将其放在阴凉遮光的环境中，以延长保鲜期。

选择品种：如果是为了食用或烹饪，可以选择新品种的紫色西兰花，如紫色魔力西兰花，它们通常更甜且营养丰富。

根据以上信息，可以判断西兰花头发紫的原因可能是正常现象、病虫害或新品种的特性。根据实际情况选择合适的处理方式。