茄子猪肉盖饭

茄子猪肉焗饭是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和猪肉的鲜美，再加上米饭的吸味性，使得整道菜色香味俱全。下面是制作茄子猪肉焗饭的详细步骤：

食材准备

线茄子 2个

猪肉 100克

小米辣 2个

大蒜 半头

米饭 一碗

生抽 2勺

老抽 一勺

蚝油 一勺

醋 一勺

淀粉 一勺

水 半碗

盐 适量

油 适量

葱花 适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗干净，切成长条。

加入适量的盐抓拌均匀，腌制片刻。

茄子捞出，用厨房纸巾吸干水分。

锅里倒油，加热至六七成热，下入茄子小火炸至皮朝上变软，捞出控油。

猪肉处理

猪肉洗干净，剁成肉末。

大蒜切成蒜末，葱切成葱花，小米椒切片。

调料汁准备

取小碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺醋、一勺淀粉和半碗水，搅拌均匀备用。

炒制

锅里留底油，下入肉末翻炒至变色。

加入葱蒜末和小米辣翻炒出香味。

下入茄子翻炒均匀。

倒入调好的料汁，淋匀翻炒。

撒上葱花，炒匀即可出锅。

焗饭

将炒好的茄子猪肉铺在米饭上。

将整个盘子放入预热好的烤箱中，用180°C烤10-15分钟，直到茄子和猪肉充分吸收汤汁的味道，米饭变得金黄。

收汁

如果喜欢更浓郁的口感，可以在烤制过程中适当打开烤箱门，让蒸汽散出，使酱汁更加浓稠。

烤好后取出，撒上葱花和香菜装饰。

小贴士

茄子选择：长茄子口感更软糯，适合炖菜；如果喜欢口感更清脆，可以选择圆茄子。

茄子处理：切好的茄子用盐水浸泡，既能防止变色，还能减少茄子吸油的量，让成品更加清爽。

烤箱温度：根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，以达到最佳焗饭效果。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的茄子猪肉焗饭了。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道美味佳肴。