料酒每次炒菜放多少合适

料酒在炒菜中的用量并没有一个固定的标准，它主要取决于菜肴的种类、食材的多少以及个人的口味偏好。以下是一些常见的建议：

炒菜时，料酒的用量一般以5-10毫升为宜。

对于一般的炒菜，如炒青菜，可以使用轻淡型料酒，用量大约为5克左右。

如果是为了去腥，可以酌量多一些，但一般也不要超过10克。

对于腥味较重的食材，如鱿鱼，200克鱿鱼可以放20克料酒，并且要在鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，以使酒精挥发掉而不影响菜品的口味。

料酒应在锅内温度最高的时候加入，这样能更好地挥发酒精，去腥增香。

料酒的用量不能过多，否则会挥发不尽，影响菜肴的香味和滋味。

选择好的料酒也很重要，酿造料酒通常比普通料酒祛腥效果和增香效果更好。

综上所述，炒菜时料酒的用量应根据具体情况适量调整，以达到最佳的去腥提香效果。