豆腐蘸水配方

豆腐蘸水的配方有多种，以下提供几种常见的做法：

简单蘸水

豆腐切块，用开水焯水去腥。

准备调料：盐、酱油、香油。

将调料拌入豆腐中即可食用。

小米椒香菜蘸水

主料：豆腐400克，小米椒3个，香菜2根，葱2根。

调料：盐2克，酱油5毫升，香油3毫升。

制作方法：小米椒切碎，香菜和葱切碎加盐，加酱油和凉白开拌匀，加香油拌均即成酱汁。豆腐切厚片，放入锅内煮开即可关火，吃的时候蘸调好的味汁。

家常蘸水

豆腐切厚片，用开水焯水去腥。

准备调料：生抽、陈醋、辣椒油、香油、芝麻盐、胡椒粉、姜末、葱末、料酒、精盐。

将豆腐块用姜末、葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟，然后小火煎至两面金黄，洒入芝麻盐即可。蘸调好的料汁食用。

复杂蘸水

豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。

锅中倒入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀，小火煮开，加入蒜末、姜末、鸡精，继续煮2分钟。

将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，加入葱花，煮至汤汁浓稠即可。

农家蘸水

主料：老豆腐1块，木耳8朵，小米椒6个。

辅料：姜片4片，蒜瓣5个，醋4勺，酱油3勺，盐1小勺，香菜适量，香葱适量，芝麻酱2大勺，香油1勺，辣子油适量。

制作方法：木耳洗净撕成大片，豆腐切片，厚8毫米左右。豆腐和木耳放入热水里焯熟，然后放入凉水里。锅里倒底油，放入蒜末，姜末爆香，倒入小米椒段炒香，倒入酱油、醋、盐，煮约半分钟，最后在煮好的料汁里加入香油，芝麻酱，香葱，香菜，辣椒油搅拌均匀即可。

这些蘸水配方各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。