包子放泡打粉发面怎么做

使用泡打粉发面蒸包子的步骤如下：

将中筋面粉500克、双效泡打粉12-15克、糖10克、盐2-3克混合均匀。

缓缓加入260-280克温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。

用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置20-30分钟。

将和好的面团放在温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵至原来的2倍大。夏季约2小时，冬季可加热水至40℃左右，时间也相应延长。

将发酵好的面团分成约40克一个的小剂子，每个剂子揉圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮。

将面皮包入馅料，捏紧收口，整形使其圆润。

将包好的包子放在室温下静置20分钟，让面团再次膨胀。

将蒸锅加水烧开，将包子码入蒸锅，大火蒸制15分钟。蒸好后，关火焖5分钟再取出，以防止包子塌陷。

建议

控制水温：和面时水温应保持在30-35℃，过高会烫死酵母，过低则会影响发酵效果。

揉面技巧：揉面时要做到“三光”（面光、盆光、手光），确保面团光滑细腻。

醒发环境：发酵时环境要温暖湿润，冬季可加热水提高温度。

二次醒发：包子包好后要静置二次醒发，避免立即蒸制导致包子皮塌陷。

通过以上步骤，你可以制作出蓬松可口的蒸包子。