西兰花炒鸡蛋红薯

西兰花炒鸡蛋配红薯是一道营养丰富且美味的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

西兰花 1棵

鸡蛋 2个

红椒 半个

蒜头 2瓣

食用油 适量

盐 适量

料酒 少许

红薯 150克（可选）

葱、姜、蒜（用于炒红薯，可选）

蚝油、老抽、白糖（用于炒红薯，可选）

做法步骤：

西兰花处理

西兰花切小朵，蒜头切小丁，红椒切丝。

锅中加水烧开，加少许油和盐，焯烫西兰花至变翠绿色，捞出过凉水后控干。

鸡蛋处理

鸡蛋加少许料酒打散备用。

炒鸡蛋

锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速滑散炒至基本凝固，盛出备用。

炒西兰花

锅中留底油，加入蒜丁和红椒丝煸炒出香味。