奇普饼干做法

方法一：经典巧克力奇普饼干

原料

低粉67g

高粉67g

小苏打1/4小勺

泡打粉1/4小勺

盐1/4小勺

糖粉30g

红糖30g

黄油80g

鸡蛋34g

65%黑巧克力或纯可可脂耐高温巧克力豆156g

做法

黄油室温软化后加入糖粉和红糖，打至蓬松。

分次加入蛋液，每次打匀后再加第二次。

粉类先过筛，再筛入奶油糊。

用橡皮刮刀切拌，倒入巧克力豆，继续切拌至无干粉。

盖保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。

冷藏后的面团分为20g一个的小球，按扁后码入刷油的烤盘，烤箱175度预热，中层，烤20分钟，熄火后焖10分钟。

方法二：改良巧克力奇普饼干

原料

鸡蛋1个

黄油140克

苏打粉1/2小匙

石菖蒲1小匙

白糖140克

盐1/2小匙

泡打粉1/4小匙

低粉120克

高粉120克

黄砂糖140克

香草精华1小匙

纽扣巧克力280克

做法

黄油软化后加糖搅打至颜色变浅体积变大，分次加入全蛋液，加入纽扣巧克力，拌匀后盖保鲜膜冷藏24小时。

取出后捏成60克/个的饼干胚，略微按一下，撒少许盐。

烤箱预热170度，上下或中层，10分钟后移至上层，再烤5分钟，待表面金黄取出，放凉后转移到晾网上彻底冷却。

方法三：加入坚果的巧克力奇普饼干

原料

黄油切成小块室温软化

红糖和细砂糖各30克

盐1/4小勺

鸡蛋液适量

低筋面粉和小苏打各30克

核桃仁和大杏仁各20克

巧克力豆适量

做法

黄油软化后加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器打发至非常膨胀变浅色。

分两次加入鸡蛋液，加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。

低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里，用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里；将巧克力豆也倒入饼干面糊里，再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里，不用刻意整形。

将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤至表面金黄色，约12分钟。关火后继续留在烤箱内几分钟，余温会使饼干更加酥脆。

方法四：简易巧克力奇普饼干

原料

鸡蛋34克

小麦面粉67克

苏打粉1/4小勺

白糖30克

花生油80克

巧克力156克

盐1/4小勺

糖粉30克

泡打粉1/4小勺

全蛋34克

黄砂糖粉30克

做法

无盐奶油室温软化，搅打至柔软，分次加入糖粉、黄砂糖粉和盐，每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀，最后打至无盐奶油呈膨松状。

全蛋打散，分次加入，每次拌匀后，再加入下一次的蛋液。

低筋面粉、高筋面粉、小苏打、泡