猪肉上起白点

猪肉中的白色点可能有以下几种情况：

白色米粒状的白点可能是肉中的固有脂肪。猪肉本身富含脂肪，很多种类的猪肉都有浸润脂肪，这些脂肪通常固定在肉中，形状圆滑，并且分布均匀。如果白点主要出现在一块肌肉上，那么有可能是固有脂肪。

白色米粒状的白点也有可能是寄生虫卵，如猪肉绦虫或旋毛虫等。这些卵可以在肌肉组织中存活，如果被误食，则会孵化成虫子。虽然这种情况不是很常见，但也不是所有白色米粒的白点都是寄生虫卵。如果十分担心，建议前往医院或食品检验机构做一下检测。

猪肉上的白色颗粒可能是囊包虫，这是患囊虫病的死猪肉，俗称“米猪肉”。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维中，尤其是腰肌部位。如果发现瘦肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫。

白色颗粒状物质有时是胶原蛋白形成的。胶原蛋白是一种结缔组织蛋白，主要存在于动物的皮肤、骨骼、肌肉和肌腱等组织。在烹煮过程中，含有胶原蛋白的猪肉会产生这种现象，导致猪肉在质地和口感上更加鲜嫩可口。

在正规屠宰和检验流程下，淋巴结会被严格剔除，不会出现在市场上销售的分割肉品中。然而，若在屠宰和销售环节出现不规范操作，就可能出现白色颗粒，这些颗粒有时看起来像米粒，其实可能是软膘或其他脂肪沉积。

建议

购买时仔细分辨：在购买猪肉时，应仔细检查肉质是否鲜亮，避免购买表面有白色颗粒的肉品，特别是米猪肉。

烹饪前检测：如果已经购买了猪肉，且存在白色颗粒，建议进行检测以确保安全。

注意食品安全：在处理猪肉时，应注意个人卫生和食品安全，避免食用可能含有寄生虫或细菌的肉品。

通过以上信息，可以更好地判断猪肉中白色点的来源，并采取相应的措施确保食品安全。