山药芹菜凉拌

芹菜拌山药是一道营养丰富且美味的凉菜，适合作为家庭聚餐或日常小食。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备：

山药：200克

芹菜：150克

大蒜：2瓣

盐：适量

食用油：适量

生抽：1汤匙

香醋：1汤匙

白糖：1茶匙

芝麻油：1茶匙

辣椒油（可选）：适量

制作步骤：

准备山药

将山药表面的泥土洗净，戴上手套削去外皮。

将山药切成薄片，放入蒸锅中，中火蒸15分钟，直至山药软糯。

蒸好后取出，用勺子或叉子捣成泥状，尽量细腻无颗粒。

准备芹菜

将芹菜洗净，去掉叶子，切成细丁。

为了保持芹菜的鲜味，不建议杀水或焯水。

调味和拌合

在一个大碗中，将捣好的山药泥加入适量的盐、生抽、香醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀。

将切好的芹菜丁放入上述调味汁中，充分拌匀，让每一粒芹菜都裹上调味料。

如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

装盘

将拌好的芹菜山药盛入盘中，可以撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

小贴士：

山药皮中的黏液可能引起皮肤不适，处理时建议戴上手套。

蒸山药的时间根据山药的厚薄调整，确保蒸至软糯。

芹菜不要焯水，以保持其鲜嫩口感和营养成分。

营养价值：

山药富含淀粉、蛋白质、维生素和多种微量元素，具有补脾肺肾、益气养阴的功效。

芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

这道芹菜拌山药不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。