青椒水煮巴沙鱼

青椒水煮巴沙鱼是一道以巴沙鱼为主料，青椒为辅料的菜品。以下是制作青椒水煮巴沙鱼的方法和所需食材：

所需食材：

1. 巴沙鱼 200克

2. 青椒 100克

3. 蒜末和花椒 适量

4. 生抽、老抽和糖 适量

5. 料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、淀粉 适量

6. 清水 适量

7. 食用油 适量

制作步骤：

准备食材

巴沙鱼洗净切块，加入料酒、白胡椒粉、五香粉、1克盐、淀粉，抓匀，腌制20分钟。

青椒切粒备用。

煎鱼

锅中倒油，油热后放入蒜末和花椒，炒香后放入腌制好的巴沙鱼块，小火煎至两面金黄。

煮鱼

继续倒入生抽、老抽和糖，加入适量清水搅匀煮沸。

等到快要收汁的时候，再倒入青椒和红椒块，继续翻炒。

收汁后加入葱花点缀，即可出锅开吃。

烹饪技巧：

巴沙鱼本身肉质比较嫩，切的时候要小心，尽量保持鱼块完整。同时，腌制时间不要过长，以免影响鱼的口感。

美食加分：

在收汁时，可以加入一些葱花或香菜来点缀，增加菜品的香气和视觉效果。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的青椒水煮巴沙鱼就制作完成了。这道菜结合了巴沙鱼的细嫩口感和青椒的香辣，非常适合喜欢辣味的食客。