馒头浮皮

馒头浮皮的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

面粉质量问题

新磨的面粉放置时间较短，后熟效果不好，容易起皮起泡。

面粉劲性太高或太低也会影响馒头的质地。

和面问题

和面时搅拌不够均匀，导致酵母分布不均，影响发酵效果。

和面不充分，酵母混合不均匀，面团在发酵过程中酵母产气不均。

揉面时干面粉没揉匀，导致面团内部产生空气，蒸熟后表面鼓起。

发酵问题

馒头生胚的二次发酵时间不够，影响面团的内部结构和弹性。

发酵面团醒发不到位，导致面团内部不紧凑，蒸熟后表面不平整。

蒸制问题