宁波凉菜有哪些

宁波的凉菜种类繁多，以下是一些经典的宁波凉菜：

红膏呛蟹：

这是宁波人过年时不可或缺的冷菜，以其鲜咸解腻和鲜美无比而闻名。

醉泥螺：

虽然不一定要挑选特定品牌，但去菜市场看看散户自家醉的泥螺，可能会发现个头更大更干净。

凉拌海蜇：

海蜇即水母，这道凉菜清爽脆嫩，是宁波家庭宴席上的常客。

咸齑冬笋：

这道凉菜清爽鲜美，适合过年期间食用，以雪里蕻和冬笋搭配，开胃解腻。

五香牛肉：

选择优质的牛腱子肉，提前炖煮入味，浸在五香卤汁里，切薄片装盆，浇上卤汁，口感香脆。

宁波烤鸭：

皮脆肉嫩，色泽金黄，是宁波年夜饭中的经典冷菜。

雪菜肉丝：

雪里红与肉丝搭配，鲜美可口。

蟹粉狮子头：

蟹肉与猪肉混合，口感丰富。

腊味合蒸：

包括腊肉、腊肠等，香气扑鼻。

素鸡：

豆制品制成，口感类似鸡肉。

花菜拌黑木耳：

花菜与黑木耳的搭配，营养均衡。

糖醋排骨：

排骨外酥里嫩，糖醋口味独特。

炸鸡块：

外酥里嫩，香脆可口。

巧拌佛手瓜：

清脆爽口，口味咸鲜，是夏季时令菜。

酱烤牛蛙：

先将牛。

臭冬瓜 、 凉拌羊尾笋、 盐水毛豆、 生腌小龙虾、 六月黄、 绿豆汤、 木莲冻等也是宁波的特色凉菜。

摇蚶：

将蚶子洗刷后入沸水中焯烫，剥去半边壳，撒姜末、葱末，淋入酱油、黄酒、香油即可。

这些凉菜不仅色香味俱佳，而且深受宁波当地人和游客的喜爱。在宁波的年夜饭或其他宴席上，这些凉菜常常是必不可少的一部分。