凉菜里面蘑菇叫什么

凉菜中使用的蘑菇可以根据不同的种类有不同的名称。以下是一些常见蘑菇在凉菜中的称呼：

蘑菇：

也称双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇等，是一种担子菌的子实体，常用于各种凉菜中。

金针菇：

因其菌柄细长似金针菜而得名，适用于凉拌菜和火锅等。

香菇：

又称香菌、冬菇，肉质肥厚且具有浓郁的香味，适用于多种凉菜。

杏鲍菇：

具有与众不同的清香，口感鲜嫩，适合凉拌。

平菇：

又称侧耳，生长迅速且营养丰富，适用于凉拌菜。

根据您的具体需求和口味，可以选择适合的蘑菇种类来制作凉菜。这些蘑菇不仅口感各异，而且营养丰富，适合不同的烹饪方式。