清蒸好的毛蟹糕

清蒸好的毛蟹糕的用料和做法如下：

用料

5只毛蟹，小型（每只约100克）

面粉，适量

涂抹蟹用油20克

姜片20克

料酒15克

生抽15克

老抽20克

糖300克

水450克

年糕，条状15克

蚝油1小撮

胡椒粉适量

做法

1. 将毛蟹洗净，一切二，在切开的断面沾上面粉备用。

2. 将油和姜片放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。

3. 加入准备好的毛蟹、料酒、生抽、老抽、糖和100克水，以10分/Varoma/反转/小勺拌炒。

4. 加入年糕、蚝油和200克水，以10分/Varoma/反转/小勺烹煮。

5. 加入胡椒粉，以5秒/反转/小勺速度2搅拌。

6. 盛盘后立即享用。

小贴士

在处理毛蟹时，务必确保其清洁，避免被钳伤。