苦瓜木耳炒肉末
苦瓜木耳炒肉末是一道美味的家常菜，具有清热去火的功效。以下是制作苦瓜木耳炒肉末的详细步骤：
准备食材
苦瓜：1根
木耳：适量（提前泡发并洗净）
猪肉：200克（瘦肉或五花肉均可）
大蒜：3-4瓣
小米辣或干辣椒：适量（根据口味调整）
生抽、蚝油、料酒、老抽、盐、鸡精、五香粉、淀粉水：适量
处理食材
苦瓜洗净，剖开两半，去瓤，切成薄片或斜片，用少许盐腌制10分钟，然后放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
木耳提前泡发，洗净后切成细条状。
猪肉切成薄片或丝，加入适量食盐、鸡精、料酒和生抽腌制20分钟。
大蒜拍扁后切成碎粒，小米辣或干辣椒切段。
炒制
炒锅烧热，放入少许油，先下姜丝或蒜末爆香。
加入腌制好的猪肉片或丝，翻炒至变色，加入料酒、老抽上色，炒匀后出锅备用。
锅中留底油，加热后放入葱姜蒜和小米辣或干辣椒爆香。
加入焯好水的苦瓜片和木耳丝，翻炒均匀，加入适量的盐调味。
将之前炒好的猪肉片重新倒入锅中，与苦瓜和木耳一起翻炒均匀，可以加入少量五香粉提香。
如果觉得菜肴较干，可以加入一小勺温水或淀粉水勾芡，炒匀后即可出锅。
装盘
将炒好的苦瓜木耳炒肉末盛入盘中，即可享用。
小贴士：
苦瓜焯水时可以加一点食用油和盐，这样可以使蔬菜的色泽更好看，并减少营养流失。
猪肉腌制时加入生抽和料酒可以更好地去腥增香。
炒制过程中要保持中火，避免炒焦，同时注意火候的控制，使苦瓜和木耳炒至熟透而不失脆嫩。
希望你能成功制作出美味的苦瓜木耳炒肉末!