狄仁杰清蒸鱼做法

狄仁杰是唐朝著名的政治家、文学家，生活在公元630年至700年之间，距今已有1300多年历史，因此他不可能留下任何食谱。

不过，清蒸鱼的做法可以总结如下：

食材

主要食材：草鱼、鲈鱼、鳜鱼、鲫鱼等，重量在400-500克之间。

辅助食材：生姜、葱、红椒、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、生抽、耗油、猪油、白酒等。

处理鱼

清洗鱼，去鳞、去内脏，洗净后吸干水分。

在鱼身上划几刀，便于入味。

在鱼腹中放入少许肉粒、酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。

腌制

在鱼身上均匀抹上少许盐，撒上姜片和葱段，腌制10-15分钟。

蒸制

锅内水烧开后，将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸6至7分钟，然后关火虚蒸5至8分钟。

调味

蒸好后，取出盘子中的汤汁，倒掉一部分。

在鱼身上撒上葱丝和姜丝。

准备调味汁：取一个小碗，加入适量的蒸鱼豉油、少许糖和清水调匀，均匀淋在鱼身上。

锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，均匀淋在鱼身上，特别是葱丝和姜丝上。

摆盘

取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上。

将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味可口的清蒸鱼。希望这个食谱对你有所帮助。