鲈鱼鸡蛋清蒸的做法

准备食材

鲈鱼一条

鸡蛋若干个

葱、姜适量

生抽、盐、料酒、淀粉、食用油适量

处理鲈鱼

将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成薄片或小块。

加入少许盐、料酒、姜片和淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。

打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1.5-2倍鸡蛋体积的温水，搅拌均匀。

用滤网过滤掉蛋液中的杂质，使蒸出的蛋更加细腻。

蒸蛋

蒸锅中加入适量的水，大火烧开。

将装好的蛋液先放入蒸锅中，用中火蒸8分钟，注意火候和时间，避免蒸蛋出现蜂窝状。

蒸好后，去掉保鲜膜，摆上腌制好的鲈鱼片，继续上锅蒸3-5分钟，直到鲈鱼片熟透。

调味

蒸熟之后取出来，淋上酱油、撒上葱花，淋上热油激发出香味即可出锅开吃。

这种做法能够确保鲈鱼和鸡蛋的口感鲜嫩，同时通过蒸制的方式保留了食材的原汁原味。可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。