羔羊前腿块的做法

羔羊前腿块的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：清炖羔羊前腿

准备食材 ：羔羊前腿切块、洋葱切块、大蒜切片、大葱切段、炖肉料备用。

处理步骤

羊腿块清水煮去血水。

起锅热油，葱蒜炒香，放入洋葱和羊肉块。

倒入生抽、蚝油适量，加水没过肉块，放入炖肉料。

盖盖儿小火炖60-80分钟，加盐，继续炖10分钟，出锅。

方法二：红烧羔羊前腿

准备食材：

羔羊前腿一条、大葱两根、食盐、料酒、蒜蓉辣酱。

处理步骤

羊腿肉凉水洗净，放入锅中加入凉水没过羊肉，倒入少许料酒。

开火，开锅后转小火焯5分钟，捞出羊腿，期间烧一壶开水备用。

焯肉的水倒掉，锅洗净，锅底放入葱段，放入羊腿压住葱段，倒入开水，开水要没过羊腿一寸多。

开大火5分钟后放入盐，再大火煮10分钟后转小火，小火煮30分钟关火。

把肉捞出装盘上桌，蘸蒜蓉辣酱食用。

方法三：香料炖羔羊前腿

准备食材：

羔羊前腿、香料包（八角、桂皮、香叶、花椒、草果）、陈皮、干山楂片、干辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、冰糖、生抽、老抽、蚝油、热水或老卤汤。

处理步骤

羊腿洗净，用姜粉、料酒、盐腌制片刻备用。

冷水下锅，沸后5分钟出锅，洗净沥干备用。

锅内入油，姜片蒜片，羊腿煎微焦黄，入生抽、老抽、蚝油、冰糖，入料酒盖锅盖稍焖香，入热水或老卤汤，没过羊腿，入香料包和大葱段。

盖锅盖，沸后，压力2档，20分钟，如喜欢软烂肉质，45分钟。

常温锅内卤2小时即可食用，或待凉后取出羊腿，冰箱隔夜腌制，次日食用，或去骨切片冷食。

方法四：烧烤羔羊前腿

准备食材：

羔羊前腿切片、孜然粉、辣椒粉、蚝油、生抽、干葱、大蒜、姜、花生碎、熟芝麻仁、盐、蜂蜜。

处理步骤

解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分，然后用尖刀扎一些洞，利于腌制入味。

羊腿正反面抹上盐，用手按摩搓揉一会儿，直到盐粒都化开。

加入生抽、蚝油、孜然粉，腌制30分钟。

串成串，放在烤架上，刷上油，撒上孜然、辣椒等调料，烤至滋滋冒油，皮脆肉香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。