开花蛋糕做法

开花蛋糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

所需食材

鸡蛋5个

低筋面粉90克

玉米淀粉40克

纯牛奶100克

玉米油35克

白糖40克（可根据个人口味适量增减）

色素适量

制作步骤

将蛋白和蛋黄分开，蛋白放到无水无油的盆子中备用。

蛋黄放入碗中，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

筛入面粉和玉米淀粉，混合后倒入蛋液中，翻拌均匀至无颗粒。

打发蛋白，分次加入白糖，打发至蛋白盆扣下来蛋白不掉落。

将打发好的蛋白倒入面糊中，上下翻拌均匀。

倒入纸杯中，点上色素，烤箱预热170度烤25分钟，或蒸笼蒸10分钟。

方法二：

所需食材

鸡蛋1只

白糖35克

低筋面粉100克

牛奶55克

玉米油20克

泡打粉2克

制作步骤

鸡蛋加白糖搅散，加入牛奶和玉米油，搅拌成细腻丝滑的蛋糕糊。

加入泡打粉，混合均匀后密封，冰箱冷藏半小时以上。

分成三个纸杯，每个纸杯7分满，水开后蒸10分钟。

方法三：

所需食材

低筋面粉250克

鸡蛋10只

白砂糖100克

葡萄干半杯

奶粉两勺

香草香精3滴

制作步骤

蛋黄加糖打散，加入面粉和奶粉，拌匀。

蛋清打发，分次加入糖，加入香草香精。

将打发好的蛋清分次拌入蛋黄糊，加入葡萄干，拌匀后震出气泡。

放入蒸笼，蒸20~25分钟。

方法四：

所需食材

鸡蛋6枚

低筋面粉100g

白糖80g

牛奶60ml

玉米油40g

白醋少许

制作步骤

蛋黄和蛋白分离，蛋黄加牛奶和糖搅匀，筛入面粉搅成糊状。

蛋白加糖打发，取三分之一加入蛋黄糊，拌匀后倒入剩余蛋白中继续拌匀。

倒入模具，烤箱180度烤40分钟，中途分割划线，继续烤至出现十字花。

小贴士：

蛋清一定要充分打发，可以放一两滴白醋帮助打发。

盛蛋清的容器和打蛋器一定要无水无油。

加入面粉后搅拌要轻，防止面粉起筋。

装模时从模具中间缓慢倒入，震出气泡。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。