清汤羊肉火锅做法不膻味

要制作不膻味的清汤羊肉火锅，关键在于去除羊肉的腥味和血水。以下是一种详细的做法：

羊肉：选用新鲜的羊肉，最好是羊排或羊腿肉，肉质鲜嫩，脂肪适中。

生姜：适量，拍散备用。

大葱：适量，切段备用。

料酒：适量，用于焯水去腥。

盐：适量，用于调味。

胡椒粉：少许，用于提鲜。

萝卜：适量，切片备用。

其他可选配料：如白菜、芹菜、冬笋、马蹄、玉米等，根据个人口味选择。

将羊肉放入流水下冲洗干净，然后切成适合炖煮的块状，大小均匀。

将切好的羊肉放入清水中浸泡4到6个小时，以去除血水。

将浸泡好的羊肉捞出，放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出后再次冲洗干净。

另起一锅，加入足够的清水，放入焯过水的羊肉、切好的生姜、葱段和料酒。

大火烧开后，改成小火慢炖，时间至少需要一个小时。

在炖煮过程中，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味，但要注意不要过早加盐，以免影响羊肉的软嫩口感。

可以使用现成的炖羊肉调料包，或者自己准备一些简单的香料，如花椒、白芷、白蔻、干姜等，装入纱布袋中。

将香料包放入锅中，继续小火慢炖，直到羊肉酥烂，汤汁浓郁。

根据个人口味，可以在炖煮接近尾声时加入一些配菜，如萝卜、山药、白菜等，继续炖煮至熟透。

将炖好的羊肉和汤汁倒入火锅中，根据个人口味加入一些葱花、香菜等增香。

可以搭配一些喜欢的火锅食材，如牛肉丸、鱼皮饺等，即可开吃。

通过以上步骤，你可以制作出一锅清澈不膻味的清汤羊肉火锅。关键在于前期的羊肉处理和炖煮过程中火候的控制，以及适量香料的使用，这样才能确保羊肉的口感鲜美，汤色清澈。