炖猪肉用什么肉

炖猪肉时，选择 猪腿肉（腱子肉）是比较好的选择。腿肉肉质紧实，有嚼劲，且味道鲜香，适合长时间炖煮，使肉质更加鲜嫩。此外，根据猪肉的不同部位及其适合的烹饪方法，还可以选择以下部位进行炖煮：

五花肉：

肥瘦相间，适合红烧、白炖和粉蒸肉等。

前腿肉：

肉质较嫩，适合凉拌、卤、烧、腌、酱腊等。

后腿肉：

虽然肉质较老，但炖煮后口感较好，适合炖煮或爆炒。

猪颈肉：

肉质老，肥瘦不分，适合做包子、饺子馅或红烧、粉蒸等。

综上所述，腿肉（腱子肉）是炖猪肉的最佳选择，而五花肉、前腿肉和后腿肉也是不错的选择，具体选择可根据个人口味和烹饪需求来决定。