猪肉用老抽

老抽在烹饪猪肉时的主要作用是上色和增香。生抽则主要负责提鲜和增加肉类的鲜味。在红烧猪肉等需要上色和味道浓郁的菜品中，老抽的使用尤为关键。

上色：

老抽的颜色深，能够给猪肉带来诱人的红亮色泽，从而增强食欲。

增香：

老抽中的盐分较少，不会让肉质变得紧实和口感变老，同时老抽中的糖分能分解出肉类中的鲜味，使味道更加浓郁。

搭配使用：

在烹饪红烧肉等菜品时，通常会同时使用生抽和老抽，这样既能保证肉类的色泽红亮，又能使其味道鲜美。

建议：在烹饪猪肉时，可以根据个人口味和菜品需求适量添加老抽。例如，在红烧猪肉中，一般500克五花肉搭配5-10克老抽即可，通常放1勺左右。在腌制猪肉时，可以将猪肉与生抽、老抽等调料一起泡制，以便更好地入味。