蒸蛋糕腥味

蒸蛋糕的腥味主要来源于鸡蛋中的蛋白，这种腥味通常来自于鸡饲料中的蛋白质，尤其是那些含有鱼骨粉的便宜饲料。以下是一些有效去除蒸蛋糕腥味的方法：

选择新鲜的鸡蛋：

新鲜的鸡蛋腥味较轻，如果鸡蛋放置时间过长，腥味会加重。

控制鸡蛋用量：

放入鸡蛋的量要适中，过多也会导致腥味加重。

在打发蛋白时加入白醋：

在打发蛋白时滴上几滴白醋，不仅能提高蛋白的打发质量，还能去除腥味。

加入葡萄酒、朗姆酒或白酒：

在制作蛋糕时加入少许葡萄酒、朗姆酒或白酒，可以起到去腥增香的作用。

加入柠檬汁或柠檬皮屑：

在制作蛋糕时加入柠檬汁或柠檬皮屑，也能有效去除腥味。

加入吉士粉或塔塔粉：

这两种粉状物质可以中和蛋腥味，是家中常见且有效的去腥材料。

加入料酒：

如果觉得鸡蛋腥味较重，可以在制作过程中加入少许料酒。

清洗鸡蛋外壳：

在打鸡蛋前，用清水将鸡蛋外壳清洗干净，以减少外壳上的粘液带来的腥味。

添加含碘食用盐和熟猪油：

在蛋液中添加少许含碘食用盐，并搅拌均匀后加入熟猪油，可以增香去腥。

滴芝麻香油：

在蒸好的蛋糕上滴两滴芝麻香油，香油能起到掩盖腥味的作用。