黄豆清蒸猪脚做法

黄豆清蒸猪蹄是一道美味的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作黄豆清蒸猪蹄的详细步骤：

猪蹄 1只

黄豆 100克

姜片 3-4片

料酒适量

白糖适量

八角 1-2个

桂皮一小块

盐适量

独蒜 1个

桂叶 2-3片

干辣椒 2-3个

葱 2段

香叶 2片

食用油 5克

酱油 2勺

猪蹄剁成小块，冷水下锅，加入料酒焯水，撇去浮沫，捞出清洗干净。

锅中放食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色。

将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒至均匀裹上糖色。

加入姜片、香叶、八角、桂皮，翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

倒入足够的热水（没过猪蹄），大火煮开后转小火，加入泡好的黄豆，盖上锅盖焖煮约1.5小时，直到猪蹄软烂、黄豆熟透。

根据口味加入盐，再开大火收浓汤汁，让每一口都充满浓郁的香气。

将焖好的猪蹄和黄豆盛出，装盘，撒上些葱花点缀即可。

小贴士：

黄豆需要提前浸泡至少6小时，最好过夜，这样可以去除豆腥味，使其更易入味。

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使蒸出来的猪蹄更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，以免炒焦，影响口感和颜色。

炖煮过程中要保持小火，有助于食材更好地入味，口感更佳。

希望你能成功制作出美味的黄豆清蒸猪蹄，享受美食带来的愉悦!