芹菜得刀法

切芹菜的方法如下：

将芹菜洗净，去掉根部和叶子，只留下茎部。

如果要做汤品、酱汁或炖菜，将芹菜茎切成2.5~3.8厘米长的段。

若要切成适用于沙拉或爆炒的薄片，将芹菜茎切成0.3~0.6厘米宽的半月状。

斜切芹菜能切出稍长一些的尺寸，适于爆炒或煎炒。

先用主厨刀的刀尖纵向切开芹菜茎，顶端不要切断。然后继续纵切，切的次数决定所切的芹菜丁的大小。若要切成中型方丁，将芹菜茎纵向对切即可。若要更小的方丁，可以切三刀。若要切极细的小丁，将芹菜茎切成0.2~0.3厘米宽的细长条。

将芹菜茎切成条状，大小可以根据自己的喜好来定。

如果要做凉拌芹菜，可以将芹菜切成细丝状，这样更加入味。

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