芋头饼是什么芋头好

制作芋头饼时，选择 槟榔芋或 新鲜芋头都是不错的选择，具体取决于个人口味和制作需求。

特点：槟榔芋是一种常见的芋头品种，外皮光滑、无斑点，肉质紧实、细腻，适合制作芋头饼。

制作过程：将槟榔芋去皮洗净切块，上锅蒸半个小时，然后捣成泥，加入淀粉、猪油、白糖揉匀成团，捏一团芋泥，双面夹上两块，中间的缝隙裹上蛋液，再裹上一层芝麻，下油锅炸三四分钟就可以出锅。

特点：新鲜芋头口感香甜，适合制作传统风味的芋头饼，如泉州芋头饼。

制作过程：选用新鲜的芋头熬煮后，搅拌成细腻的芋泥，再与糯米粉、细砂糖和椰浆混合制成面团，经过适当的发酵后，将面团压成薄饼状，再经过煎烤，使其外层金黄酥脆，内部软糯香甜。

建议

口感选择：如果你喜欢传统的风味，可以选择槟榔芋；如果你喜欢更加香甜的口感，可以选择新鲜芋头。

制作难度：槟榔芋的质地较为紧实，制作过程相对简单；新鲜芋头需要熬煮和发酵，制作过程稍复杂一些。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和制作条件选择合适的芋头品种来制作芋头饼。